如何炒香菜好吃？
你需要一棵新鲜、枝叶茂盛的香菜。 切掉根部，洗净、晾干水分。 切成适量大小的段（不要太小！不然炒的时候很容易碎）。 我比较喜欢有叶子的香菜，所以只切断了最外圈的叶子，中部的叶子都留着。如果喜欢光秃秃的，可以像我一样把整棵香菜都顺长度切段。
准备姜丝少许，小米椒圈、葱花各一撮，生抽、醋和香油适量。 热锅凉油，三成热时下葱花、姜丝爆锅。 待香气四溢时，下切好的香菜。 快速翻炒片刻，调入味精和胡椒粉，炒匀起锅。 一盘清香扑鼻、香辣脆嫩的凉拌香菜就做好啦！
如果你不喜欢吃太辣的，可以把小米椒换成辣椒圈，再少加一点点糖提鲜～ 这样做出来的香菜非常清爽，颜色也相当漂亮吧？绿得清澈明亮，白得晶莹润泽。
我就是这样炒香菜给娃吃，她很喜欢呢^^ 而且这道菜做法非常简单，5分钟就能搞定！适合忙碌的早晨和不想大动干戈的晚上。 小技巧： ①选香菜的时候，注意看颜色。如果香菜看起来就很黄很蔫，说明它已经不新鲜了；反之，如果是鲜绿的，且梗叶肥厚饱满，那就说明它是很新鲜的。
②洗香菜的时候，不要直接把它们放到水里，因为这样会破坏它的香味物质。最好用盐水浸泡10分钟左右，然后再清洗即可。
③炒制的过程中，油温一定要够低才行噢～否则容易炒老。
④除了直接拌着吃以外，你还可以加点豆瓣酱或者剁辣酱来炒制。喜欢重口味的，可以加入老干妈等风味豆豉来增香。