五谷杂粮分别什么作用？
玉米亚油酸的含量高达6.2%，有很好的抗癌作用，它能降低人体血胆固醇含量，从而有效地预防心血管系统的疾病。
小米含有脂肪占13.2%，蛋白质12.3%，钙81毫克，此外还含有硫胺素、核黄素和烟酸等多种维生素。常吃小米能补虚损、健脾胃、清燥热。小米性平而味甘，无论是虚寒体质还是热性体质的人，皆能食用，是很好的养生食品。
小麦蛋白质含量高达15%，而且小麦蛋白质所含的8种 氨基酸 与人体的需要非常接近，非常容易被消化和吸收，消化吸收率高达98%左右；小麦纤维的含量也相当高，可以增加肠脂的粘性，改善排便时间，减少便 秘症 状，同时还能降低血糖，预防心血管疾病。
高粱具有健脾消肿、益胃止泄、温中御寒的功效。在中医临床上还常用于治疗消化道出血、小儿消化不良等疾病。
荞麦中的蛋白质几乎都包含于荞麦皮中。小麦等其他谷草子蛋白质不完全组成，荞麦蛋白质的构成极为接近 毛驴蛋蛋白质 ，生物学价值要远远高于谷类，其蛋白质消化率也较高。