熟牛皮怎么炒好吃？
生皮熟皮我都做过，个人喜欢熟制的口感和味道。 -食材- 牛背肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、青花椒（干）、干辣椒段、香菜、熟芝麻、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、白糖、郫县豆瓣酱、豆腐乳、花生酱、麻油
1. 牛肉切成2cm左右的块儿。
2. 调料准备好。 小贴士：因为我要做两锅，所以有些香料是没有一次性都加进去的，比如八角、桂皮这些不易腐坏的香料我是留了一半准备后面用。
3. 牛肉冷水下锅焯水，煮沸后撇去浮沫。加入所有调料，大火煮开转小火慢炖一个小时左右至酥烂。（其间注意翻动防止糊底） 小贴士：我后来试了一下直接用豆瓣酱来做，发现味道也很好。不用额外放酱油了，豆瓣酱本来就很咸，如果口重可以多放点糖。
4. 一个小时后关火让牛肉浸泡在汤汁里慢慢入味，最少两个小时以上。过夜更好。 小贴士：如果是早上熬汤就可以只加葱姜片，晚上回来再加其他香料；或者中间捞起来把香料扔掉，避免久煮香味散失。 第二天就可以吃到鲜美的牛肉啦！
5. 吃的时候捞起来沥干汤汁，撒葱花芝麻增香。
6. 剩下的汤汁可以过滤一下渣子，用来拌饭超级棒！