卤牛肉抄什么好吃？
这个我可有发言权了，我家就常年自己泡椒卤菜，比如鸡爪、鸡翅、猪蹄、大肠、毛肚等等，用的香料和方法都是差不多的，但是卤牛肉的话，我建议你换个方法来做，用高压锅来煮，这样容易入味。
做卤菜最重要的步骤就是调卤水了，这个很关键，直接决定卤菜的成败，所以千万不要小看这一步。 很多人卤菜都很容易失败的原因就在这一步没做好，你想想如果卤水调得合适，那肯定放什么进去都会入味啊！ 所以做卤菜最重要最关键的一点就是要掌握好调制卤水的火候和甜度，这是你成功的一半。 下面分享一个我家里常用的卤水配方和做法 材料：八角2颗，桂皮1小块，香叶3片，丁香5粒，小茴香少许（大概30粒左右），甘草2片，干辣椒7个，花椒50粒，老抽4勺，生抽3勺，冰糖或白糖3勺 做法： 把除冰糖以外所有香料用清水冲洗一下，然后放到干净的锅中，加清水大火煮开后再煮5分钟，让香料的味道充分释放出来。 再加入老抽、生抽和冰糖小火炖半小时以上，卤汤就做好了。 这个卤汤可以做很多次，第一次做的卤汤会稍微浓稠一点，后面做出来的就会越来越稀，那是正常情况，不用担心。
卤水煮沸后，可以把洗好的牛肉放进去炖了，如果你买的牛肉是比较肥的牛腩，那最好先焯水，去掉浮沫后重新加水开始炖煮。 不盖盖子可以让香味飘得更浓郁~ 我家做的卤菜都是当天买当天吃，不过每次都是多做一些，放冰箱冷藏保存，第2天拿出来加热一下就可以直接吃了，很方便。 用高压锅也可以，但是高压锅出来的味道比较纯粹，没有砂锅焖出来的那么香。 你也可以用这个小砂罐来熬，效果一样很不错，而且很干净。