年糕煮什么好吃?

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我比较爱吃年糕,几乎每年过年都会买一些,自己炖汤、炒着吃或者蒸熟了拌着咸菜吃,好吃的不得了! 今年买的年糕还没有吃完,想着做一道不一样的菜肴来消耗一部分。于是想到了凉拌年糕的做法,在老家的时候夏天喜欢买一些凉粉或者是米线回家凉拌着吃,这时候总是要放些醋和辣椒,但是平时不怎么吃年糕的我总觉得年糕应该和这些食材是相宜的,就按照凉拌米线的做法来做了一道凉拌年糕。

【原材料】 年糕、菠菜、花生米、香菜、蒜泥、生抽、香醋、辣椒油、芝麻油、食盐。

【制作方法】 第一步,把买来的新鲜紫薯去皮洗干净后切成薄片,放入锅中蒸熟; 第二步,在锅中烧开水,水开后放入切好的菠菜,加点食盐,烫熟后捞出用清水冲洗干净挤干水分备用; 第三步,把生花生米用烤箱烤熟或者用油炸熟,晾凉后去皮备用; 第四步,把所有的原材料混合在一起,加入蒜泥、生抽、香醋、辣椒红油和芝麻油搅拌均匀即可食用。

【小贴士】 1.因为年糕是咸味的所以不用再加盐了。

2.辣椒粉和辣椒油可以根据自己的喜好添加。

3.没有辣椒油也可以用热油浸泡花椒和干红辣椒的方法来制作油辣子。

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年糕煮法有很多种,这里为您推荐两种简单又好吃的煮法:

1. 年糕汤

材料:年糕200克,牛肉200克,蔬菜(如白菜、豆芽等)适量,汤底(鸡精、盐、酱油、八角等),葱花、香菜末适量。

做法:

1. 将牛肉切成薄片,先用酱油、料酒、姜片腌制一下。

2. 年糕切成厚薄一致的长条形。

3. 锅中放入汤底,加入八角、姜片等调料,煮沸。

4. 加入蔬菜,将年糕和牛肉分批放入锅中,等年糕变软,牛肉煮熟即可。

5. 最后加入葱花、香菜末,煮沸后即可出锅。

2. 红油年糕

材料:年糕200克,辣椒面、花椒粉、酱油、糖、盐、食用油适量。

做法:

1. 年糕切成厚薄一致的片状。

2. 锅中放油,油热后加入辣椒面、花椒粉,翻炒出香味。

3. 加入年糕片,小火慢慢煎炒香。

4. 加入酱油、糖、盐,翻煎均匀,待年糕片变软,汤汁收浓即可出锅。

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