怎么腌制生姜才好吃？
我是很爱吃姜的，平时做菜会放很多，煮汤、炖肉也会放一些，味道很不错。 而且我了解到生姜还有发汗解表的功效，如果平时风寒感冒了，喝一碗姜糖水有很好的效果呢！ 于是家里经常买上一些生姜。 可是买回来没有多久就会发现，原本新鲜的生姜变得干巴巴的，有时候还会发黑，真让人头疼啊！ 这样新鲜的生姜吃起来口感才是最好的，那么如何存放生姜才能保鲜又不发黑呢？今天就来分享一下我家保存生姜的小妙招。
首先我们将需要使用的生姜清洗干净，注意不要把表皮洗掉了哟~然后放在通风处晾干水。（这一步很重要，直接决定之后生姜的好坏哟~） 接下来我们准备一个碗，往里面加入一勺食盐，然后再倒入开水，泡开。（食盐具有杀菌的作用，可以有效防止腐烂。） 将泡好的食用盐倒在上面，使每个角落都浸到盐水，然后把盖子盖紧，放置24小时就可以了。这样处理过的生姜，不仅可以放更长时间，而且不容易变干变黑。
除了这个方法之外，其实还可以把生姜浸泡在白酒里，同样也能达到保鲜的目的。因为酒精有很强的抑菌作用，可以杀死里面的细菌，让生姜保鲜更长的时间。具体做法也是特别简单的，只需要将生姜冲洗干净，然后将表面水分擦干后，放入干净的容器中，倒入适量白酒，没过生姜即可，盖上盖子，放置在阴凉干燥的地方就可以啦！您只要定期打开盖子透气，就可以让生姜保持新鲜了。
以上两种方法都非常简单，大家可以试试哦~ 另外再给大家分享几个挑选优质生姜的方法。
1. 看外表 - 优质新鲜的生姜呈土黄色，看起来非常的饱满且干燥，而劣质生姜的表面湿润且有粘液，颜色也比较暗淡。
2. 尝味道 - 优质的生姜尝起来味道甘甜，而劣质生姜的味道则比较辛辣。
3. 看切口 - 优质的新鲜生姜切开以后，切面平整，而劣质生姜切面粗糙，甚至还有褐色的条纹。