莲藕和什么菜凉拌好吃？
藕是生活中特别常见的食材，也是我家餐桌上最常出现的蔬菜之一，莲藕的烹饪方式非常多，清炒藕片、炸藕丸子、排骨炖藕汤等，而我最喜欢的一种烹饪方式就是凉拌吃，酸辣开胃，脆爽清香，特别好喝。 下面就来分享这道凉拌藕的做法，喜欢的朋友不妨照着做一做。
【凉拌藕】所需食材：藕、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、醋、白糖、胡椒粉、鸡精、辣椒油、香油 具体做法：
1、准备好所需要的食材，把买回来的藕清洗干净，削去外皮，然后切成薄片，放入清水中备用；干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽不用，葱姜蒜洗净切末待用。
2、锅中加入适量的清水，水烧开后加点白醋，放入切好的藕片，焯烫3分钟左右，然后捞出过凉水，沥干水分后加入少许盐腌渍入味（这一步骤是为了让藕更脆）。
3、把干辣椒段、葱段、姜片、大蒜放入油锅爆香，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺香醋、少许白糖、鸡粉、胡椒粉调味，再倒入小半碗清水煮开即可。
4、把调好的料汁淋在腌渍入味的藕片上，再撒些葱花提香，最后滴几滴香油搅拌几下就可以开吃了。
这样一道家常版的凉拌藕就做好了，是不是很简单？喜欢的朋友不妨趁着周末做一做哦！小贴士： 这个凉拌藕口感的关键在于是否能把藕焖至熟透且不失脆爽，所以煮藕的过程中一定要注意火候，开水下锅，保持沸腾状态，待看到藕断生就可以捞出了。