贵州腊肉怎么腌制好吃？
2014年，在修文县扎佐镇。 下午去参观当地著名的“三花肥猪”养殖基地。 在门口看见一群工作人员忙着切割刚杀好的生猪，其中有人在切割完的猪肉表面涂上一层盐，然后放进一个大塑料桶里用石头压住，并不断翻转…… 我好奇地问旁边的人，切好肉后为什么要涂一层盐？ 他说，腌渍（腌制）就是用盐水浸泡或涂抹食物，使它变得更可口。
后来，我又看了他们晒香肠和腊肉的过程。 先剁辣椒，然后把肉馅灌进肠衣里面，用绳子一根根地绑起来成小卷状，再挂在屋檐下风干。而腊肉则是把猪肉清洗干净后置放在通风处晾干水分，并用开水焯煮一遍。 最后吃到嘴里，确确实实是“风味醇厚、回味无穷”……
总之，那次的体验还是很满意的。 不光学到了知识，也解了馋。 所以一直记着他家的味道。 “三花”牌食品 最近，总是念叨着那个味道。于是，在淘宝上找到了这家店铺。 买了一点回来尝尝。味道还真的蛮不错的！