凉拌土豆怎么做才好吃吗？
1、主料：土豆、尖椒。
2、配料：姜、蒜。
3、调料：食盐2克、米醋15毫升、白糖15克。
4、做法：
⑴、土豆去皮，切细丝，放在盐水中浸泡。
⑵、红椒斜切成丝，蒜切细粒，姜切丝。
⑶、把土豆丝捞出，沥干水分，加入白醋、白糖和食盐。
⑷、拌匀后装盘，再把红椒丝、蒜粒和姜丝撒在土豆丝上即可。
5、注意事项：最好选择新鲜的土豆来做，这样口感才会更好，而如果储存过的土豆，做的时候要把土豆皮去掉，而且切好后，也要尽快吃完。
六月吃土豆正当其时。炎炎夏日快到了，吃一个清爽鲜脆的凉拌土豆丝，感觉真不错。
土豆，以前是穷人吃的食物，现在成了富人们餐桌上的常客，而且被奉为素食榜上的“第一菜”。确实，土豆的蛋白质比普通蔬菜高出10%，纤维素是菠菜的4倍，而且卡路里很低。
据《本草纲目》记载，土豆“性平、味甘、无毒、益脾、养胃、消炎、活血、消肿”。
现在，从营养学角度来说，土豆已检查出含有龙葵素和氰化物，摄入过量可引起中毒，其症状为恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难。但放心，正常食用是没关系的。
推荐吃法：蒸、煮。因为炒炸会使得龙葵素强化，吃多易中毒。切土豆丝就更没关系了，因为龙葵素主要集中在皮和芽眼附近，切了再用力洗洗就可以放心享用了。
如何挑选土豆呢？
1、看颜色，表面发黑有黑色疤痕的，说明土豆表面已经受了腐坏菌污染，不可以食用。
2、看外表，如果土豆皮颜色发青或发芽面积大不能一起吃，因为这时的龙葵素含量比较高。
3、看手感，如果土豆拿上手后凹纹甚少，就证明这土豆很可能发芽，或者受到外界不良细菌侵袭。
4、选择体积适中、无异常气味和味道的，如果体积过大，可能是多使用了生长素；过于瘦小，可能是缺少营养，或受潮了。