家常鸡面怎么烧好吃？
人们现在的生活水平越来越高，并且对物质的需要也越来越高，对于吃的话题一直都是大家讨论的源头，生活中我们大家都吃过炒面，但是家常的鸡面你们大家吃过没有呢？那么你们大家觉得怎样把鸡面做得更加的美味呢？下面就让我们一起来分析一下关于它的一些技巧吧。
具体做法：
1、一般情况做鸡面都先煮好面，做汤的步骤是先煮熟鸡肉，放上调料。如果是做泡椒鸡面的话，就要先把泡椒剁碎，煸出红油，泼在面上。如果是做红烧鸡面的话，就要先把鸡煎黄，再放佐料。
2、煮面的水烧开，把面放下去焯一到两分钟，用勺子翻一下，避免粘锅。面煮好后盛到大点的碗里，浇上适量的汤，加点葱花、炒菜心或豆芽，当然还可以根据自己的喜好放其它的配菜。
3、做汤的主要步骤是把鸡切成小块，放锅内加适量水烧开，放料酒去腥，再放葱姜花椒，撇去浮沫，加食盐调味，待鸡肉炖软后，撒上葱花，就可以盛到面和调料了。
红烧鸡面的调料是辣椒酱、酱油、盐、花椒面、味精。炒面是在烧好的鸡汤中烹入酱油，放入切好的面块，煮一分钟，注意不要煮久了，以免面条煮得太软太烂，然后撒上调料，起锅撒葱花。其实这两种汤面的做法大体上是一样的，就是调料不同。
做泡椒鸡面就要把鸡剁成小块，用干辣椒、花椒、盐水浸泡，再入锅翻炒，水烧开后就可以放面条了，这样煮出来的面吸足了泡椒和辣椒的红油，味道非常好。
注意点：
一、鸡要选择新鲜的嫩鸡，不要老鸡。最好不要为了吃这些而过早上机、晚上鸡。那样养的鸡已经是相当干了，肉质非常老。而且鸡不是吃的饲料越长越好，饲料养的鸡，长得很快，但是肉质是相当差的，很多用饲料养的鸡，长不够一段时间就打鸣开吃，肉质很差，没汁水，很柴。二是斩好鸡后最好不要泡在水里，那会使鸡腿肉发紧，不入味。
二、焖鸡的时间不能过长，不然鸡肉会非常老、非常腥。30分钟左右即可。30分钟也不算特别短的时间，但是已经足够使鸡肉变软和入味了，而且也不会太长，使鸡肉煮得过烂。
三、做汤的鸡肉最好不要斩成太小的块，不然一到最后，肉都没有了，只有鸡皮和鸡毛。会吃的人都不会要点太多的肉的，就是点几块尝尝味而已。
四、在烧鸡的时候，尽量把鸡脚和鸡屁股都除去，因为其实那两个部位是鸡最没有营养的地方，而且容易使人生痰的地方。