水煮竹笋好吃吗？
不请自来~ 作为在四川待了四年的江苏人，水煮笋是我很喜欢的一道佳肴！ 在四川我最喜欢的是青笋（也就是鲜笋），每次出去采摘都可以买到。
简单水洗之后就可以下锅煮了，一般清水煮沸后再煮5分钟左右就可以了。这样出来的青笋脆生生的，特别好吃。如果喜欢软糯一点可以再多煮一会。 不过到了冬天，外面的青笋就不是那么新鲜了，这个时候最好用淡盐水浸泡，多泡几个小时然后再煮熟。
除了青笋之外，水竹笋也是很好的食材。水竹笋是毛竹笋的幼苗，颜色浅一些，水分多一些，但是味道也是不错的。 做法跟青笋差不多，都是清水煮开之后再煮五分钟左右。 不过要注意的是，不管怎么做，怎么煮，都不可能把笋里面的沙土完全清洗干净的，如果非常讲究洗沙的话那就去超市买已经处理过的吧……
最后推荐一个吃法——油焖笋。挑选肥大的笋，切成段，然后热油爆香姜片，倒入切好的笋一起炒，放老抽、生抽、白糖调味，再往里倒点白酒去腥增香，盖上盖子小火烧20分钟就好了。这样出来的油焖笋入味儿，微甜，特别好吃呢~~