莴笋凉调怎么好吃？
1、准备食材 青笋（就是莴笋哈）一根，香葱一小把，蒜头三瓣，干红辣椒四个。 调料：生抽适量，辣椒油适量，花椒粉、胡椒粉各少许，白砂糖适量。 （PS.这菜放豆瓣酱会很难吃！别放错了哦～）
2、青笋切片，越薄越好。（太厚了凉调不好吃啦） 放盐一勺，拌匀腌渍十分钟。这一步是为了杀青笋里的虫子，为了吃得放心哈~ 十分钟后倒出盐水，用清水冲洗干净后挤干水分待用。
3、辣椒油制作：炒锅烧热，放入两勺植物油，冷油加入蒜末和切碎的干辣椒小火炸香，炸至干辣椒颜色变深出香味后关火让油温冷却下来。 等油温降到不烫手的时候，打入一颗鸡蛋，搅散成鸡蛋液，倒入碗中。 在碗内放入生抽、醋、砂糖、辣椒油、辣椒碎、花椒粉、胡椒粉调成味汁。
4、拌均匀就好了。喜欢吃脆一点儿的可以腌渍两个小时再拌；喜欢吃软一点儿的多腌一会儿。 这道菜其实非常百搭，你可以放点花生碎、熟白芝麻或者香菜末之类的提香。
还可以根据你的口味在调汁的时候加少量白酒、酱油、糖或者鸡精提鲜~~ 当然最重要的是，这绝对是一道吃不胖的美食啊……