怎么炒土豆炒的好吃？
要使炒土豆在口感上有所变化，在切法上要改变，不要单一的只切块状。做家常土豆丝则要将土豆切丝，切好的土豆丝用清水浸泡10分钟以上，泡去一部分淀粉，防止粘连。如果要制作土豆片，也可将土豆切片后稍微泡一会，使其更脆。
如果制作土豆丝，首先要将土豆丝焯一下水，加点醋，煮至断生。然后迅速捞出，用凉水浸泡，保持土豆丝的脆度和白度，炒之前捞出沥干。
炒土豆丝时，油锅烧热，放入蒜末炒出香味，再放入土豆丝翻炒，加入适量的盐、醋翻炒均匀即可，烹入少许的开水也可使土豆丝更加的爽脆。土豆丝在烹调时也可以配些辣椒加快翻炒，使炒好的土豆丝色彩更加丰富。
土豆炒熟的标志是：土豆煮熟后，横切，可以看到均匀的淀粉质颗粒，而且没有硬心。如果炒土豆，时间短，火力小，土豆未熟透，会导致在胃肠中停留时间延长，从而出现胃肠不适的状况。