腌制牛肉丝需要放哪些佐料？
腌制牛肉丝需要放哪些佐料？
1、腌制牛肉丝要放适量的料酒、姜末和葱白；2、腌制牛肉丝还要加入适量的盐和白砂糖；3、加入适量的干辣椒面和花椒粉；4、加入食用油拌匀。
如何腌制牛肉丝好吃？
1、挑选牛肉时，选购新鲜的牛腹肉或牛腱肉，这是最适合做酱牛肉的原料。这样的牛肉性质比较平和，而且脂肪含量低，口感细腻，不会有柴老味腥的感觉；2、将牛肉放入清水中泡1个小时，将血水泡出来，然后切成均匀的肉条；3、将切好的牛肉放入容器中，加入1茶匙的盐搅拌均匀，然后封好放进冰箱中冷藏静置2个小时；4、将大葱切成小段，生姜切成丝；5、准备一个小盘子，放入干辣椒面，再将油温加热，然后泼到干辣椒面上，制作椒盐；6、锅中加入适量清水，烧开后放入牛肉汆烫，看到牛肉变色后立刻捞出放入冰水中浸泡4分钟；7、将焯过水的牛肉放到碗中，然后放入姜片和葱段，再加入调味料后搅拌均匀，腌制30分钟；8、锅中加入食用油烧热，然后放入牛肉丝，煸炒至变色后盛出；9、锅中再放油，然后将切好的姜丝放到油锅中炸出香味，再捞出扔掉，再把牛肉丝放到锅里翻炒；10、加入少量的水焖煮4分钟，然后关火后再焖10分钟即可食用。