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一、酱焖鸡翅土豆：鸡翅洗净后用刀划开，土豆削皮洗净后切块。将土豆、鸡翅放入冷水锅中煮开，取出冲洗干净。锅烧热后倒入少许油，大火加热至7成热时，放入葱、姜、蒜、辣椒碎炒香，放入鸡翅和土豆，倒入料酒和老抽翻炒上色，倒入生抽、糖、盐和热水，水量没过鸡翅。大火煮沸后转中小火，盖上锅盖焖20分钟，待鸡翅、土豆熟透，大火收汁即可。

二、鱼香焖鸡块：鸡切块洗净沥水，土豆切块，大葱切片，木耳泡发洗净撕成小朵，红辣椒切片，葱切末，蒜切片。鸡汤、白糖、醋、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉放碗中搅匀待用。锅烧热倒入油，大火加热7成热后调成中火，倒入鸡块煎至两面金黄。倒入大葱片、姜片、蒜片、郫县辣酱、豆豉、辣椒粉、鸡精，炒出香味，烹入调好的鱼香汁，放入木耳和土豆，搅匀后盖上锅盖，焖至汤汁变浓稠，撒上葱末、青、红椒片即可。

三、土豆焖鸡翅：土豆滚刀块，鸡翅两面各划两刀。番茄切块，大葱切片，姜切片，蒜切片。鸡翅洗净沥干水分，加2勺料酒、2勺生抽、1.5勺糖抓匀，腌制15分钟。锅中不加油，小火，将鸡翅皮朝下，逐只放入锅中，中小火煎至两面金黄。锅中加入少许油，倒入葱、姜、蒜、花椒粒爆香，加入番茄、煎好的鸡翅和土豆。一次倒入足够热水，水量没过材料，大火烧开后改中小火。调入生抽、糖，盖上锅盖，继续焖煮。焖至汤汁减少，土豆绵软，大火收汁即可。根据口味调入适量盐。

四、酱焖肉：猪肉切块，香菇切块，土豆片切片，大葱切片。猪肉中加入3勺料酒、2勺生抽、2勺蚝油、少许老抽、1勺糖、少许盐、胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。锅中倒入少许油，大火加热7成热，倒入腌制好的猪肉炒散，出油后加入葱、姜、蒜、八角、花椒炒出香味。倒入香菇炒3分钟，倒入土豆片，调入老抽、糖和盐，翻炒2分钟，倒入热水，水量超过材料。大火烧开后，转中小火，盖上锅盖，焖至土豆绵软，汤汁收浓即可。

赞同 301喜欢收藏发布于 2025/2/15 23:11:13