红烧大闸蟹怎么做好吃？
作为无锡人，这个问题简直是为我而设的！ 说下做法哈~ 先把螃蟹清洗干净，我一般会放些食盐水浸泡，这样脏东西会自己跑出来（不过这个步骤可以忽略） 然后把螃蟹对半切开，把盖子去掉，用刀轻轻往两侧划开，保持蟹壳完整，但不要将蟹肉弄碎哦～ 因为我要做油焖大虾，所以先把虾处理一下，剪去须脚，再用牙签挑出虾仁背后的黑色沙线 （这步也可以省略啊，但是我比较怕臭，嘻嘻嘻⋯⋯） 准备好葱姜蒜等配料，还有冰糖和酱油（一定要用生抽和老抽混合在一起烧，颜色才会漂亮诱人啦〜) 首先把切好的蟹块放入锅里煎一下，这一步可以让它更入味儿哦~~然后盛出备用
接着在锅里放入葱姜蒜爆香，加入冰糖、生抽老抽继续翻炒，然后把切件的蟹盖放进去，加少许料酒去腥，再倒入适量清水（注意：这里的水不要太多哦，因为后面还要收汁儿呢) 最后放入胡椒粉、白糖和盐调味，盖上锅盖小火炖至汤汁浓稠，关火，把炒好的螃蟹盛盘，余下的汤汁可淋在螃蟹上哦〜 一道鲜香甜美的红烧肉蟹就出来啦〜