尖椒如何腌制好吃？
四川的尖椒泡菜，脆、嫩、酸、甜，四绝俱全，而且非常下饭。喜欢辣泡菜的人应该没多少个能抵挡这碗泡菜的诱惑吧！ 准备食材：鲜尖椒800g（喜欢吃辣的可以用二荆条辣椒）、大蒜60g、姜30g、生抽250g、老抽150g、白糖45g、白酒30g、花椒油适量 制作步骤： 第一步：处理食材。把切好的辣椒和大蒜、姜放进锅里，加入清水煮开后再煮10分钟左右。（主要是为了去除辛辣味和杂质）
第二步：捞起放凉后，倒入瓶子里，加入所有调料拌匀（白醋可以多加一点哦，这样泡出来才会是脆爽的口感）。腌3天左右就可以吃了。（我一般两天就差不多了，但夏天一定要放冰箱里哦）
小贴士： 1.一定要控制味道的咸淡，因为后面还要加入佐料。过咸了可就不好吃了啊~！ 2.如果不喜欢吃太酸的可以去掉一部分酸味物质——柠檬。在做酱料的时候，把柠檬汁挤在碗里，然后放入两勺糖，搅拌均匀后淋到泡菜上就可以了。