食材： 鸡大腿两个、青红辣椒各一个、蒜两三瓣、姜一小块、八角一颗、香叶两片、生抽适量、老抽适量、白糖适量、胡椒粉适量、生粉适量
做法步骤：
1. 鸡腿斩小块，加生抽、老抽、白糖、胡椒粉、生粉抓匀后腌制两小时以上备用（我晚上准备，第二天中午做，所以是腌过夜）；姜切丝，蒜切片，青红椒去籽切圈待用。
2. 热锅里放油，下八角、香叶煎出香味来。然后下腌制好的鸡肉小火煎至金黄。注意勤翻面以免煎糊了~
3. 加适量清水和生抽焖煮十分钟，然后再把刚才切好的辣椒和姜丝倒入锅中，再焖煮二十分钟~这个过程中需要不停搅拌汤汁，以防粘锅~最后关火让酱味浸泡两个小时左右会更入味哦～中间记得搅拌几次防止酱味沉底~
4. 两小时后开大火收汁，出锅撒葱花装饰一下即可！
小贴士： 买回来的鸡腿可以放冰柜里冷冻起来，这样可以保存很久呢^^而且冬天天气冷的时候做卤菜也很方便，直接连调料一起腌制就可以了〜
顾超优质答主烧鸡和烧茄子同理，就是红烧鸡肉。一般家常烧鸡就是普通的农家散养鸡，这种鸡肉比较紧实有咬劲，也可以用仔鸡来做，味道嫩一点。
烧鸡是一道做工细致的农家家常菜，小时候家里来了客人，妈妈就会一大早去集市买一只刚杀的农家鸡（10来块钱吧），然后下午就开始动手做烧鸡，烧鸡做起来稍微有点费时间，炖的过程需要1个多小时，炖的恰到好处的烧鸡，连鸡骨头都特别的酥软！
烧鸡好吃，营养也很丰富，鸡肉的蛋白质质量高，人体吸收好且容易消化，再加入土豆、香菇等的搭配，荤素营养互补，做出来特别的美味鲜香！做烧鸡一定要用小火煨炖，而且要先煎至鸡肉两面略黄再炖，否则鸡肉容易老。
我这次用的鸡肉是朋友家里土鸡下的肉，鸡非常好，炖出来特别的好吃，特别给大家分享一下烧鸡的家常做法。这是一只2斤半左右的土鸡腿，2人份也够吃了！
准备材料：鸡肉1只，香菇、土豆1个、生姜、八角、桂皮适量、郫县豆瓣酱一小匙、料酒、生抽、老抽、白糖少许、盐适量。
制作方法：
1、准备材料
2、鸡肉洗净剁成块，冷水入锅，放入料酒、生姜、八角、桂皮大火烧开煮5分钟，捞出洗净血沫子沥干。
3、香菇用清水泡发15分钟，土豆去皮切块。
4、炒锅烧热加入少许的油，烧至7成热，放入鸡肉翻炒，小火煎至两面略黄，捞出备用，煎的过程会出一些水份。
5、煎鸡肉的油，放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，再放入土豆块煸炒1分钟。
6、放入鸡肉、生抽、老抽再煸炒2分钟。
7、注入与鸡肉平齐的热水，大火烧开，小火焖烧25分钟左右。
8、放入香菇，再焖烧15分钟。
9、大火收汁，加入盐、白糖调味，翻炒均匀即可出锅。
成品图
