油炸鱼配什么好吃？
我奶奶做的炸酥鱼，应该是油炸鱼里最香的一道菜了！ 制作步骤：
1、处理干净的鲤鱼（其它鱼肉也可以）撒上淀粉，用手反复抓洗，冲洗干净后沥水备用；
2、锅里放油，油热后把处理好的鲤鱼下锅炸至表面金黄酥脆捞出控油；
3、调一碗酱汁：两勺生抽+一勺老抽+三勺醋+四勺白砂糖+半碗清水调成汁；
4、另起锅热油，油热后放入葱姜爆香，然后加入调好的酱汁和一勺豆瓣酱，小火熬至浓稠起泡时关火；
5、把炸好的小鱼放在酱汁里浸泡，使每一条小鱼都均匀沾上酱汁，冷藏过夜入味即可食用。
吃的时候夹起一条，外面是酥脆的饼皮，里面是软嫩鲜香的鱼肉，蘸着浓郁的酱汁，一口咬下去唇齿留香~ 这道菜做起来其实也不难，主要在于炸鱼的火候和时间要掌握好，否则外皮老了就会很难吃哦～你们学会了吗？
1、糖醋脆皮鱼。脆皮鱼是重庆江湖菜中一大菜系。以家常制作方法有：干烧脆皮鱼、红烧脆皮鱼、糟辣脆皮鱼、干锅脆皮鱼、蒜香脆皮鱼、泡椒脆皮鱼、家常脆皮鱼、油淋脆皮鱼、干煸脆皮鱼以及糖醋脆皮鱼等。
2、糖醋排骨。糖醋排骨是沪菜和川菜中都有收录的一道菜品，源于江苏，在浙江、上海、安徽、四川地区也很流行。此菜色泽红亮，甜酸香滑，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，此糖醋排骨是根据中医五行之五色的五味来制作的。
3、糖醋莲藕。将莲藕切成条状，用水泡一会儿，防止氧化。将藕沥干水分，均匀地粘上面粉。油锅六成熟的时候放入藕条，小火炸至藕条颜色变黄，捞出。控干油之后重新入锅，大火炸一分钟捞出。锅内放入番茄酱，加糖和醋，熬开之后淋在炸好的莲藕上即可。
