土豆用削皮吗？
不需要哦，其实土豆皮中含有很高的营养价值呢~ 首先，咱们得搞清楚为啥吃土豆要去皮～ 其实啊，是因为土豆皮里面含有生物碱甙（又称秋水仙碱），这种物质可以刺激胃肠黏膜，导致消化道出现炎症反应，严重时可能还会造成出血症状呢； 而除了秋水仙碱这个有毒物质外，发芽的马铃薯（龙葵苷）、霉变形成的黄曲霉素也是导致食物中毒的“凶手”，所以啊，对于以上三种有害物质，土豆都需要彻底清洗干净后，再行削皮。
不过嘛，虽然洗掉了表面的有毒物质，但这并不影响咱们食用土豆，因为食物经过合理的烹调加工，是可以清除毒素、消除危害的。 那么，下面就来学习一下如何清洗去毒吧～ 1. 将新鲜土豆用清水浸泡5分钟左右，然后取出沥干水分；
2. 用刨丝器去除土豆皮，如果没有刨丝器，也可以使用菜刀刮去外皮；
3. 在清水中加入少许食盐，搅拌均匀后放入处理好的土豆，浸泡5分钟左右；
4. 最后再用清水冲洗干净即可。 这个方法不仅可以用于清洁土豆，还适用于清洁山药等蔬菜，需要的小伙伴可以试下哦～ 当然，如果你买的土豆很干净，又没有发芽，其实去皮不去皮皆可。但是，为了防止维生素C被氧化，还是在去皮后及时吃完吧！