我是浙江沿海人，对海鲜有所了解，经常自己做海鲜吃，以下是我个人经验总结。 先上图，青芥辣炒鲭鱼片 这个是网上学习的，刚做好的时候味道是极好的，鱼肉软嫩不腥，带着青芥辣特有的香味，拌饭可以吃三碗哟～（我比较能吃） 但是！放久了之后，腥味会越来越明显，第二天就臭了，绝对不能吃。
所以做鲭鱼一定要快啊！ 下面说做法。 新鲜鲭鱼去头（我不爱吃鱼头），剔骨，用刀贴着鱼脊把鱼肉刮下来，尽量把刺和皮去掉。然后用刀再狠狠剁几下，使鱼肉更加松散，好入味。（也可以事先用搅拌机打匀） 然后调酱汁：两勺生抽，一勺老抽，适量糖、醋，拌匀后放入切好的小米椒、青椒圈和蒜末，最后淋上热油激发香味。
鱼肉放进去搅拌均匀，让每个鱼片都沾满汤汁，盖上盖子焖几分钟就可以啦~ 还可以试试烟熏的做法。 把处理好的鱼肉放在烤架上，上下火130度，烤25分钟左右，中间可以刷两次油。（烤箱预热150度） 我还做过煎焗鲭鱼，也是超好吃的！
喻儇奎优质答主鲭花鱼味道也是蛮不错的，如果能够忍受它的腥味，那么也会觉得很鲜美。在我们的观念里面，对于吃生鱼这个食物，还处在一定的抗拒之中，其实鲭花鱼生吃的话味道还是很不错的，可以尝试做一下。
一、简介
1、英文名称Chub mackerel，为鲈形目、鲭科、鲭属一种经济鱼类。
2、又称马鲛鲳、青花鱼，因背鳍上有10数个蓝色斑点，台湾又称它为芝麻鱼。
3、和圆鲹的区别，主要特征是尾柄上有3～4个肋状纵脊。体背黑青色，腹面银白。主要以小型鱼类、甲壳类为主食。
4、分布于北太平洋中纬度温暖至温带水域。
5、中国产于黄海、渤海、东海和南海等沿岸水域。是一种洄游鱼类。在黄海南部全年都可见到。肉质鲜美，营养丰富，为优质食用鱼。捕获后易腐败，去内脏、盐渍制成的青干、糟青、青罐头都是极好的鱼制品。在中国有专项渔业，产量不高，还有日本、朝鲜等国渔船专门来华作业。此外，也是金枪鱼、鲨鱼等大型凶猛鱼的食饵。
二、鱼的营养和功效
鲭鱼有补气、平肝、止血之功效，可治头晕失眠、咯血，对防治高血压、冠心病、心肌梗塞，血管硬化等疾病亦有疗效。
三、营养价值高的鱼类
淡水鱼与海水鱼的营养成分相差不太大，每100克淡水鱼和海水鱼分别含有蛋白质17.2克和17.6克，脂肪1.5克和0.9克，胆固醇110毫克和83毫克。可见，二者所含蛋白质、脂肪相当，胆固醇相差也不是很大。
从营养上来说，每100克鱼肉含18克蛋白质，相当于45克猪肉或鸡鸭肉。而且鱼蛋白富含赖氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，易被人体吸收消化。因此，每餐吃2两鱼即可满足人体蛋白质需要。
相比之下，吃同量的肉类只能获得150毫克蛋白质，还不足以被人体完全吸收。从脂肪含量上说，鱼类脂肪合成为多不饱和脂肪酸的含量达到50%~60%，而且富含磷脂。
