千张煮什么火锅好吃？
我们当地有一种吃法，不知道算不算正宗的，分享出来供大家参考 首先采购食材：千张200g、猪血300g、豆腐皮150g（可以买百叶结代替）、新鲜猪肝200g（可以换成鸭肠等内脏），葱姜蒜若干，干辣椒段适量(不能吃辣的可不放)，花椒适量(爱吃麻辣的可以多放)，豆瓣酱两大勺或剁辣椒适量，酱油，醋，盐，糖，鸡精少许，香菜，小葱几根，火锅底料一块。 做法： 第一步 把买回来的肝或者肠（可以是已经切好的）用热水焯一下水去腥，然后切成薄片备用。(我买的已经腌制好的香肠，所以只需要焯水即可)
第二步 千张切成条状，豆腐皮打结（也可以不打结直接切丝），猪血直接切成小块，三样东西一起放到开水里汆烫一下，捞起沥干水份待用。 第三步 炒锅底。热锅冷油（比平时炒菜多用一点油），放入姜蒜干辣椒和花椒爆香，加入豆瓣酱或者剁辣椒和火锅底料一起炒，炒出红油香味后，加水或高汤（或者清水加料酒），烧开。
第四步 把刚才烫过的干子皮、豆腐皮和猪血倒进锅里，加盐和鸡精调味，小火煮五六分钟后关火让材料充分入味。（如果材料容易熟就直接下锅同炒后直接放进去煮就行了）
第五步 开火，锅里的汤滚了之后继续熬两三分钟，出锅前撒入葱花或香菜提香。
这样的火锅底料比较醇厚，鲜辣的回味中还带点甜，再配上鲜嫩的千张和滑嫩的鸭血，一口下去满满都是幸福的感觉啊……