炖排骨放什么佐料？
准备猪大骨头或者小排骨。生姜，老抽，料酒，葱，食用油和食盐。先将排骨剁成大块儿。再将剁好的排骨下入温水中焯水5分钟。将排骨焯水后捞出来用凉水清洗。将排骨清洗干净控干水分待用。生姜切成细丝葱挽成一个结。
热锅凉油下入姜丝炒出姜香味儿。倒入1:1的料酒和老抽。将料酒和老抽炒出香味儿。倒入排骨。将排骨翻炒均匀炒至排骨上色。倒入足量的开水大火烧开转小火盖上锅盖炖煮30分钟。
炖煮至排骨成熟，开大火将汤汁收浓。最后撒上食盐翻炒均匀，撒入葱花点缀即可出锅。
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