鲜尤鱼怎么炒好吃？
用料： 鱼片（鱼肉比较嫩的白鱼或者巴沙鱼）、小米椒圈、干辣椒节、花椒、蒜片、姜颗、葱花、生抽、醋、料酒、白糖、豆瓣酱、胡椒粉、生粉、鸡蛋清、香菜根。
做法步骤： 第1步：把鱼肉切片，加入少许的盐、胡椒粉、生抽、醋、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；
第2步：热锅凉油，下入切好的姜蒜辣椒和豆瓣酱小火炒出红油后，下花椒、胡椒爆香，然后倒入鱼肉滑散。
第3步：待鱼肉变色，用漏勺捞起备用。
第4步：锅内留余油，放入小米椒圈、干辣椒节炒香，再将所有的材料倒在鱼上，撒上葱花即可。 小贴士： 在鱼身划花刀的时候，注意不要将鱼皮弄破。如果怕鱼刺卡喉，可以将鱼骨头剔去。