油泼面的汤怎么做好吃？
油泼面，陕西著名面食之一，和山西的刀削面、四川的担担面、北京的炸酱面并称为中国四大名面。 作为陕西面食的代表，在陕西很多地方都有它的身影。它用料简单，由面粉、青菜、葱花、豆芽、辣椒、酱油、香醋等食材制作而成，但味道却十分鲜美。 要想把油泼面做得好吃，关键就是在于调面和煮制两个环节。
调面是油泼面制作的关键，由于面条是直接用硬水的和面方法来制作的，所以很劲道，很有嚼劲，但是容易坨成一块，不好入味，因此需要充分揉捏，使其蓬松光滑，同时还需要一定的技术和经验，这也是做油泼面值得琢磨的地方。
至于汤汁好不好喝，则取决于你勾芡是否成功，因为它的汤汁是全凭面糊来固定住的，一旦面糊稀了，汤汁就会变成一碗清水，没有光泽，也没有韵味；若是太稠了，就会裹不住细小的面粒，口感也会大打折扣。只有掌握好勾芡的浓度，才能做出一碗美味的油泼面！ 做好以后，吃起来酸辣鲜香，麻辣适口，回味无穷.......真的无法用言语表达出来那种极致的美味感受。
不过，现在会做这份美食的人越来越少，会的人也不多，大多数都是在外卖平台上随便搞个锅贴、锅巴之类的食物充当“油泼面”，实在让人难以下咽。如果你也有同样的烦恼，那么建议可以尝试一下我这个方法，保证做一次就会让你爱上这个味儿~