好喝的酸奶，我个人觉得应该满足以下几个条件之一 生牛乳为原料、蛋白质含量≥3.0%、风味发酵酸奶。这三个条件都满足的，一般都不会差到哪里去～ 我喝过的比较好的酸奶，像简爱、百菲酪、和润、老酸奶等等。
首先简爱，它是生牛乳为原料，蛋白质含量是3.6g/100g，而且它没有其他添加，味道也是天然的酸（奶）香。
其次是百菲酪水牛奶酸奶，它的蛋白质是3.2g/100g，口感也是非常棒的。
再次是和润益生菌酸奶，它的蛋白质含量是3.2g/100ml，味道也是很赞哦~ 还有最近很火的「老酸奶」，它的确够“旧”！因为是“凝”块，所以需要用勺子舀着吃哟~~不过味道确实很棒呢！
除了以上，还有一些也不错。比如朴诚乳业的小酸奶，味道也棒棒的~ 当然啦，买酸奶也不是越贵就越好，像那些价格特别便宜的酸奶，说不定加了各种添加剂，口味也不是很好。所以购买的时候还是要选择有信誉的品牌商，或者本地的有口碑的商家！
芦嘉霖优质答主自制酸奶的酸奶是没有任何添加剂的，所以没有果粒和果料。喜欢甜味酸奶的，一定要在牛奶中加入白糖后再加酸奶发酵粉。糖在发酵过程中，会被乳酸菌利用，转化为更易吸收的小分子糖，以及乳酸和其它养分。如果酸奶发酵完成后再加糖，是起不到很好的保健作用的。
自制酸奶并不难，如果你有自制酸奶机就更简单了，有现成的酸奶发酵粉，只需按照说明操作即可（提示：发酵粉要放在冰箱冷藏室保存）。如果没有酸奶发酵粉，用买回来的无添加的纯酸奶来做引子也是可以的。做一杯两杯的大概需要：鲜牛奶500克、白糖50-60克（喜欢甜一点的多放点）、玻璃瓶2个（瓶口稍微宽些的更好）、一个温度计。
牛奶倒入容器中加热，要一边加热一边不停搅拌，加热到85度（刚开锅的那种感觉），关火。晾到38-40度之间，这个时候加糖并搅拌至糖完全融化。将发酵粉倒入，充分搅拌均匀后，立即倒入玻璃瓶中。然后在自制酸奶机中加50度左右的热水，放入装有酸奶糊糊的瓶子后盖紧盖子开始发酵。自制酸奶机大约需要3-4小时。
做好后的酸奶，要立即放回冰箱的冷藏室，因为发酵达到一定的量后，如果继续在适宜的温度下，还会继续发酵，此时如果进入了产气的阶段，就会胀坏瓶子。所以放冰箱，一是发酵变慢，二是抑制产气的开始。自制酸奶，如果放的发酵粉多，做酸奶的牛奶不太浓，做出来后是很成形的。
