大豆如何做好吃？
1.干炒豆儿（最推荐！） 原料：熟大豆、葱花 制作：热锅入油，油温后加入葱花炒香，接着倒入豆腐拌炒，调入适量盐、生抽，炒至入味且均匀上色即可。
2.雪菜肉末烧大豆（比较辣，对胃不好或者不吃辣的慎食！） 原料：雪菜、豆瓣酱、猪肉末、嫩豆腐、葱姜末 制作步骤如下： ①锅内热油，四成热时放入葱姜末炒出香味，烹入料酒、豆瓣酱和剁辣椒，加开水，滚开后放雪菜和豆腐，用大火炖；
②待汤浓汁稠，放入切好的蒜苗段和小米椒，最后调入少许鸡精和胡椒粉，炒匀后即可出锅。
3.家常豆腐煲 ▼食材：北豆腐、青菜叶、泡姜、酸辣椒、郫县豆瓣、酱油、花椒粉、味精 ▼做法： 第一步，把北豆腐切成厚片，用盐水浸泡5分钟（去除豆腐的豆腥味儿） 第二步，锅内放油，烧热后爆香泡姜片、酸辣椒，然后下豆瓣酱炒香 第三步，将豆腐放入锅中，加入清水，文火炖10分钟后加入调料 第四步，等到汤汁浓稠，就可以撒上葱花上桌了~
4.砂锅豆腐 ▼材料：豆腐、冬菇、火腿、瘦肉、青菜心、绍酒、细盐、味精、香油 ▼做法： ①豆腐切长方形块，冬菇浸软去蒂，火腿切片，瘦肉切丝，青菜心洗净备用； ②将豆腐放入锅中，加清水煮烂，然后把各种料放进去，文火煮至熟烂，加入精盐、味精调味，淋上香油即成。
大豆营养丰富，含蛋白质35%－40%，脂肪15%－20%，碳水化7%－15%，大豆蛋白质是植物蛋白中人体食用的最佳蛋白，其氨基酸接近人体所需要，容易被消化吸收，其脂肪中亚油酸占50%-60%，是饱和脂肪酸的4倍以上，另外大豆中含有大豆磷脂，具有降低胆固醇，提供血管弹性的功能，大豆中含有的钙脂等具有特殊保健作用成份，因此世界各国科学家都很重视大豆的综合开发与利用。
美国、日本、澳大利亚、加拿大等国把大豆，定为人类最佳营养的十大理成份之一，美国还把大豆定为国豆，人们把大豆称为豆中之王。因此人类的食用大豆是相当普遍的。食用大豆的方法，各地不尽相同。
在我国南方习惯采用将大豆浸泡24小时左右，然后加5-6倍清水，用锅煮熟，一般加适量食盐调味，也有的习惯加糖调味，煮熟后饮用汤汁，吃豆。此方法食用不称，浪费了蛋白质和脂肪，既增加了胃肠道的负担又造成蛋白质的严重流失，既不经济，又不利于营养成分的吸收和利用，造成营养的浪费。
在我国北方习惯制作豆浆，豆浆的制作方法是将大豆用清水浸泡12小时左右，使其充分膨胀，然后磨浆，撇净泡沫，用大火煮开，饮用豆浆。这种方法食用比喝煮大豆汤好，能较好地保留蛋白质和脂肪等营养物质，但在磨浆时，蛋白质和脂肪以微颗粒形式存在，在豆浆中，没有和水很好的融合，而且在加热煮沸时，蛋白质受热易变性凝集，形成大量沉淀，经测定，煮沸豆浆，有50%以上的蛋白质和脂肪沉于豆浆底部，成为渣滓，人们饮用豆浆时，一般不食豆浆渣，这样就造成蛋白质和脂肪的50%以上流失，另外在豆浆制作中加热煮沸，使大量维生素和酶破坏，降低了营养成份，所以，豆浆是比喝煮大豆汤好的方法，但还是不很完善。
