清蒸翘嘴鱼怎么做好吃？
首先，把翘嘴鱼宰杀干净后，在鱼身上划几刀，用半勺盐和料酒腌渍半小时左右；然后准备小香葱三根切成葱花，生姜一片切成姜丝；最后把两勺蒸鱼豉油、一勺糖和少量的植物油混合均匀，调成味汁。 锅里加入适量的清水，烧沸后先放入姜丝和葱丝煮出香味，再把处理干净的翘嘴鱼放入锅中蒸6-8分钟左右（视鱼的大小而定），出锅前撒上葱花点缀一下就可以了。
其实，做清蒸鱼很简单，关键就是要鱼肉鲜嫩不腥味、汤汁清澈而鲜香。要使得做出来的清蒸鱼达到上述标准，我们在制作的时候就应该注意：
1. 要选择新鲜肉质嫩且没有腥味的翘嘴鱼来做食材。
2. 宰杀干净后的鱼身上涂抹食盐或者白醋，都可以起到去腥增香的效果。
3. 加入少许的糖能够使得蒸出来的鱼肉更加鲜嫩，并且不会出现老豆腐的口感。
4. 蒸鱼豉油是这道菜的灵魂，选用优质酱油经过发酵而成，含有丰富的氨基酸和矿物质，蒸鱼时候加入适量的蒸鱼豉油，可以保证味道的鲜美。
5. 蒸鱼的时间不要太久，否则鱼肉会变老影响口感。如果把握不好时间，可以在锅里的水沸腾之后，再往锅里放入鱼，这样能保证鱼肉成熟度一致。