怎么烧肉好吃？
这个问题其实挺有难度的，因为“红烧”本身就是一种烹饪技法，它所对应的内容太广泛了——红烧鸡、红烧鱼、红烧排骨等等都是红烧；那么红烧肉这种菜式在“烧制方法+调味方式”的组合上就已经有很多很多种了！ 先说下个人认为比较重要的几个因素吧 一、食材选择 二、香料配比 三、调味料种类和用量 四、油温 五、火候（这里指的火候其实是整个烹制过程的掌控） 六、老汤 七、酱肉的腌制手法
一、食材的选择是基础中的基础，对于猪五花而言，我一般不选纯瘦肉或者肥肉过多的，毕竟肥肉吃多了也不好不是~我个人感觉最好的应该是三肥两瘦的那种猪肉，虽然吃起来会有点油腻，但是口感是最好的哦（个人意见哈～）至于具体选用什么部位的五花肉呢我觉得大家随意就好啦，毕竟这个真的没什么技术含量。
二、香料配比这块儿就仁者见仁智者见智啦，一般来说八角2颗桂皮1块儿香叶4片干辣椒8根老抽适量花椒一小撮冰糖50g葱姜蒜等辅料随个人喜好添加即可，当然如果觉得自己把握不住的话可以直接买现成的卤料包哦～这里我给大家找了一个我自己平时用得比较多的方子供大家参考
三、调味料方面我一般都会放豆瓣酱来增加这道菜的风味，其他调味料包括酱油、料酒、醋、白糖等大家根据个人口味去调整即可。
四、油温的重要性就不用多说了吧，这直接影响到你炸肉的过程是否顺利哦~一般来讲，我都是先用大火将油烧热至冒烟为止再转小火慢慢将五花肉煎至两面微黄后再进行下一步操作，这样既能让五花肉迅速定型，又能起到去除腥味的作用哦~~~
五、关于火候这一点其实很考验大家的耐心哟！如果你不能很好的掌握火候的话那就只能不断地尝试不同时间下的红烧肉，直到找到最适合自己那一款为止啰~~
六、老汤可以说是传统红烧肉的灵魂所在了，如果没有它的话这道菜就会失去原有的风味咯！不过老汤可不是那么容易能获得的哦！所以大家还是不要轻易去尝试为好喽～
以上就是我总结的几个要点希望大家都能做出让自己满意的红烧肉喔！