水饺馅怎么调好吃？
2021.9.30 更新 昨天发了饺子馅的文章，今天中午就试着包了些猪肉芹菜的。结果儿子说，他最爱吃三鲜馅儿的（虾仁、鸡蛋、韭菜），我一想，正好改下文章主题。那就先写下怎么包三鲜的吧！
一、食材准备 韭菜切成小丁；两个鸡蛋打散炒碎（可以炒老了点，后期好拌肉馅）；大虾去皮去虾线切碎末；葱姜切沫备用 二、制作步骤 1、把馅料里除了葱姜之外的所有食材都加到猪肉糜中，然后朝一个方向搅打上劲儿。这时候可适量加入香油或者色拉油，增加油润度。 2、接下来就是调味。加入生抽、蚝油和盐少许搅拌均匀即可。 三、注意事项 1、韭菜最好最后放，这样可以防止它的水分被肉馅吸收，影响口感。
2、由于虾比较腥，所以加一些姜末可以起到很好的祛腥作用哦~
下面再来说说怎么调猪肉白菜馅吧——这是我平时最常吃的一种。 一、食材准备 白菜洗净切碎备用；猪瘦肉馅250g左右；葱白2-3根；姜一块；花椒十几粒；芝麻适量；熟花生油或豆油均可（我个人更喜欢用豆油，因为更香~)；生抽少许；老抽少许；料酒两勺；十三香一小撮；鸡精味精各少许（可加可不加啦，主要是用来提味的）; 葱花适量
二、制作步骤 1、将切好的葱白和姜放在一起，再加入适量的花生油，用勺子压碎；再将花椒放入一个耐热的杯中，倒入热水浸泡成花椒水待用。 2、将准备好的芝麻用擀面杖碾碎，与生抽、老抽、料酒一起加入到肉馅中顺时针搅拌上劲儿（注意不要顺着一个方向一直转圈，这样容易将肉馅打至上劲，不利于后续操作哈～）。接着分多次加入花椒水搅拌至完全吸收再加下一次。中间也可以加入一点葱花和十三香，可以增加风味，使整个肉馅吃起来更加有层次感。 3、待所有花椒水都被肉馅吸收之后，就可以加入白菜搅拌了。这里一定要记得是边倒边搅拌哟，不然一会儿会难以搅拌均匀哒。（PS：如果怕白菜出水的话，可以在拌匀后加点食用油再抓匀，这样就不容易出水啦） 最后加入适量鸡精和味精搅拌均匀既可。
以上就是我的经验之谈啦~~ 如果您觉的我写的不错请点个赞呗～❤️ 如果您也喜欢美食，可以关注我哦。 我每天都会分享不同的菜谱给大家，欢迎大家一起交流学习～