人参鸡怎么炖好吃？
准备食材 三黄鸡、野生人参（或者是人工栽培的园参）、姜、葱白、红枣、枸杞，调料准备白糖和黄酒。 人参用清水冲洗干净，然后将人参切片备用。 如果用的是园参，那建议提前一天浸泡，用开水多煮几次，以便于去除其中的糖苷成分，减少熬出来的汤品的味道偏苦。
三黄鸡清洗干净后剁成小块状，放清水中煮开，撇去上面的浮沫后，捞起备用。 生姜去皮切成片，葱白洗净切碎，红枣和枸杞子清洗干净备用。 这个汤我比较看重清火的功效，所以加了些苦瓜。把切好的苦瓜块放到锅里焯熟，然后放进冰水里泡一下，使得苦瓜的口感变得更好。
【注意】这里用的冰糖而不是白砂糖，是为了使汤品更加清甜。 黄酒是一定要有的，可以帮助人体更好的吸收人参的营养；而且可以祛除体内的寒气。 先把所有配料倒进沙锅里，然后一次性加足清水，大火烧开后再转小火慢慢煲。等锅里的水开两次后，放入适量的人参片和白糖，继续小火慢煲。 在快煲好的时候，放入事先煮熟的苦瓜，再依据个人口味调入适量的盐或生抽，一锅鲜美滋补的人参鸡汤就熬好了～