油泼辣子拌葱 我做这个菜的时候，很少放辣椒，主要是让葱花吸收浓郁的香辣味～ 【原料】 葱（最好是小葱）、花生碎（可以用微波炉加热一下）白芝麻；
【调料】 辣椒面、花椒粉、盐、生抽、醋 1.把葱洗干净，去掉头部（不要扔掉哦！做成葱花油饼超级好吃！），切成小段。 2.准备好一个大的碗，把葱和所有调料一起放入，抓拌均匀，使每根葱都能均匀裹上麻辣酱汁儿。
3.放置半个小时以上更入味儿~ 小贴士： 这个凉拌菜的辣味取决于你放辣椒面的多少哟~~喜欢辣可以多放一些。不喜欢可以不放或者少放。但是放了辣椒面的拌菜会更容易入味儿呢~~~
做好的辣酱可以放在密封罐里，放入冰箱冷藏，随吃随取。还可以用来拌饭、拌面噢~~超赞的。 对了，这个辣酱除了拌食之外，还可以当做火锅蘸料用噢~~ 来一张成品特写。。。哈哈，是不是很有食欲啊？！！
冯英铸优质答主烧葱，是南方的一种地方风味，北方很少吃到。
南方有一种小葱，北方很少见。这种小葱根部是白色接近透明的，口感酥松，有点像洋葱。烧这种小葱很好吃。
烧葱的季节最好在小雪前后，这个时候的葱刚刚割完。烧葱以前，要挖一个深坑，大小根据烧多少葱来定，将葱一根根竖着摆放在坑内。然后往葱上面撒一层黄泥，再撒一层草木灰，一层沙，又一层黄泥，最后在最上面把撒一层厚厚的草木灰。
准备好以后就可以烧了，引火，用稻草和柴草引，引好火后往坑内往坑内填柴，最好用硬杂柴。柴草装满后就可以封顶。最上面用泥巴封实。烧时火口一定要小，以免通气太盛，把葱烧糊。用小火慢烧，火口内只冒青烟就行。
烧一锅葱需二十几个小时。等把柴草烧完后，再用土将火口封上，这样利用坑内余温焖一夜再挖出来。等第二天坑凉下来，就可挖开，坑内的灰土和黄泥都黑乎乎的了。先把葱扒拉出来，抖掉泥灰用冷水洗一下就可以吃了。这种烧葱，味道比腌制过的榨菜还好呢，可以当小菜就米饭吃，也可以当调料炒辣椒，味道非常鲜美。
