炖燕霸鱼怎么做好吃？
做法一、啤酒炖鱼 食材准备：鲤鱼一条，啤酒一升，八角3颗，桂皮一段，香叶三片，干辣椒5个，花椒20粒，葱、姜、蒜适量； 制作步骤： 1、鲤鱼去鳞、腮和内脏，冲洗干净后，用刀在鱼身上划几刀；葱姜切片，蒜剥去皮备用； 2、切好的鱼放入盆中，加入一勺料酒和少量盐，拌匀后腌制二十分钟； 3、锅中加适量油烧热，加入八角、桂皮、香叶爆香，然后倒入腌好的鱼，煎至两面金黄，放入葱段、姜片、蒜瓣炒出香味，烹入啤酒和酱油，大火烧开，小火慢炖三十分钟直至汤汁浓稠，加入适量白砂糖调一下味，撒上红椒丁装饰即可端上桌了。
做法二、黄豆炖鱼 食材准备：鲜鲤鱼一条（约750g），黄豆60g，猪五花肉400g，大葱段50g，生姜片50g，食盐、醋、白糖等适量； 制作步骤： 1、将鲜活的鲤鱼宰杀干净后，用食盐、料酒、味精和生姜片均匀涂抹在鱼身内外，稍加腌制入味；
2、砂锅置于火上，倒入适量食用油烧至八成热时，下生姜片炸出香味后，下入鲤鱼煎制两面呈金黄色，沿锅边淋入少许白酒提香去腥，然后倒入开水没过鱼身，盖上盖子用大火烧开后，转小火焖煮20分钟左右； 3、炒锅上火，加入适量猪油和植物油烧热，爆香葱段、生姜片和大料，然后倒入切成段的五花肉翻炒，加入食盐、生抽、老抽和白糖调味，最后加入清水、黄豆和冰糖熬至酱汁粘稠，关火后将酱汤浇在焖熟的鱼身上，洒上葱花即成。