卤鸡爪怎么做好吃？
鸡爪洗净，去掉指甲（这个可以去农贸市场让摊主帮忙） 锅里放冷水，放入鸡爪，大火煮开后转小火继续煮十分钟，捞出晾凉
将香料用纱布包起来，锅中放油，炒香花椒和干辣椒后捞出不要，再放入冰糖炒至溶化，倒入适量老抽翻炒均匀
加入适量的水，再放入料酒、生抽、香料包以及葱姜蒜，把晾凉的凤爪倒入锅中，大火烧开后转小火煮半个小时左右，关火后再在锅中闷半小时以上，待凤爪入味后即可食用
小贴士：鸡爪要剪掉指甲，这样吃起来才不会感觉骨头很多影响口感。
1.买回来的鸡爪先用水冲洗一下，然后放入盆中备用；
2.准备葱一把、姜一块切成大片，蒜几粒，干辣椒几个，八角两个，桂皮一小块，香叶两片。三斤鸡爪的话大约需要50克的冰糖，用清水浸泡一下去除渣子；【如果不太会看颜色可以抓一把放进水里，如果水是褐色的就说明糖色炒糊了，如果是均匀的颜色就说明炒好了】
3.锅中烧水，凉水下入鸡爪，加入高度白酒去腥，水烧开以后再煮两分钟，将鸡爪倒出来，用清水冲洗干净；
4.锅内加入少许底油，放入冰糖小火炒化，开始冒大泡的时候加入一勺清水，防止炒糊；当大泡消失，小泡不断时，再淋入一点热水就可以了，这个时候的冰糖已经炒成棕红色的糖浆了；
5.迅速将鸡爪倒入锅中翻炒几下，使鸡爪表面裹满糖色；【一定要快速翻炒，时间一长就会糊锅】
6.接着倒入香料翻匀，再加入生抽20克，老抽调色10克，料酒去腥20克，鸡精5克，味精5克，然后翻炒均匀；
7.最后加入开水没过鸡爪，盖上锅盖小火炖三十分钟，然后开盖撒上葱花，美味即成！