巴鱼怎么做好吃？
1.首先我们准备一把大葱，切成葱段备用 2.两瓣大蒜拍成蒜末备用 3.一块生姜切成姜末备用 4.一把青蒜苗切成段备用，再切一点葱丝用来做装饰 5.准备一条新鲜的巴鱼处理干净 6.在鱼身上划上花刀方便入味，然后放入盆中 7.加入料酒去腥，再加入少许的盐 8.抓拌几下，腌制十分钟 9.锅内烧油，油温五成热时下入鱼炸至定型，捞出控油
10.锅内留底油，下入花椒、干辣椒、八角、桂皮炸香 再下入葱姜蒜末炒出香味 11.倒入青红椒和葱段继续翻炒 一同倒入鱼翻炒均匀 12.烹入适量的生抽，少量的蚝油提鲜 13.最后淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可装盘 最后撒上一些白芝麻和葱丝点缀一下增加食欲
小贴士： （1）煎鱼不粘锅的小技巧 第一种办法就是我们在煎鱼之前呢，先把炒锅放在火上加热一会儿，之后等锅热了之后再倒上少许的低温的油或者是色拉油来润下锅就可以了这样就能起到防止粘锅的效果了 第二种方法就是把锅底稍微的沾上一层面粉，这样在煎鱼的时候也不会很容易粘锅 第三点就是在煎鱼的时候不要用大火，要用小火慢慢煎这样就不会容易粘锅哦 第四个窍门那就是在做鱼的时候就一定要处理好鱼的内部，把内脏全部去除掉洗干净再烹饪，还有鱼肚内的黑膜也要处理掉这些部位都是粘锅的根源所在哦