如何腌制咸鸭蛋好吃？
我小时候，家乡有个风俗，就是每年的端午节，家家户户都要浸泡糯米酒。用新鲜的竹叶和稻梗铺在竹篓底部，把淘洗干净的糯米铺在上面，再压上重物使米吸水膨胀，然后淋上自制的蜜糖，盖上盖子，让糯米发酵。等到农历六月六晒书的日子，也就是仲夏时节，酒就酿好了。这时的糯米酒味道最醇，喝起来香甜可口，有点红酒的味道，但是又比红酒更清亮，更甜一些。
除了直接喝外，用米酒来制作点心也是美味无比。比如用鸡蛋和米粉制作成米酒鸡蛋糕；用糯米粉、酒曲和粘米粉制作成的米酒汤圆；或者最简单的，直接用米酒来做蘸料，生吃白切鸡的时候，沾点米酒吃，那滋味真是妙不可言。 而我最喜欢的，是用泡了三天的糯米酒来腌咸蛋。
把鸭蛋洗刷干净晾干后，放在盛酒的器皿里，然后倒入刚刚淹过鸭蛋的酒，盖上盖子，三天后可以吃了。煮出来的咸鸭蛋油光锃亮，用筷子轻轻刺破蛋黄，流出的液体既不是清水也不是油，而是带有酒味的褐色液体。用筷子夹起已经腌好的咸鸭蛋，轻轻摇动杯子，蛋黄就在杯子里蹦跳了起来，那情景真像动画《葫芦兄弟》里的场景，只不过动画中是用西瓜来腌咸菜，而我则是用糯米酒。 直到现在，我家里还保存着爷爷当年自制的糯米酒。只是不会做咸鸭蛋了。有一次我照着网上的做法自己试了一下，结果以失败告终。大概是时代不同了，材料也会有差异的吧。