新疆狗鱼怎么做好吃？
狗鱼，我们当地人叫它“卡西尔”，学名叫裂腹鱼。味道相当鲜美，没有什么细刺，肉嫩味美。做法很多，清炖、红烧、糖醋、麻辣都可以。最好吃的还是烤着吃，外酥里嫩，鱼肉微微带点甜，非常好吃。 下面简单介绍一下做法： 1.把狗鱼处理干净（可以去卖鱼那里让他们帮忙处理），用温水冲洗干净后控干水分。
2.在鱼的两侧划上花刀，方便入味。加入料酒、老抽、白糖、盐、葱段、姜片腌渍半小时左右。（注意不要放味精或者鸡精，会影响鱼的味道）
3.烤盘底部铺上一层锡纸，上面均匀地铺上葱姜，然后把鱼放在葱姜上，鱼身上再铺上一层葱姜。烤箱预热5分钟后，把烤盘放在中层，上下火200度烘烤20分钟左右。
4.烤熟后的鱼拿出来摆盘，撒上葱花和红椒粒装饰一下就好了！