紫色萝卜怎么腌好吃？
1、挑选结实紧实，没有伤口的紫色萝卜，清洗干净后去掉头尾，切成薄片备用； 切好的萝卜片用清水浸泡片刻，挤干水分，加入两勺白糖拌匀腌制两小时； 把泡好的萝卜捞出挤干，放入两个切碎的辣椒，一小撮花椒和少许食盐拌匀，倒入泡菜坛中（最好用泡菜坛，可以最大程度保持风味），盖上盖子，静置两天即可食用。
2、准备一根去皮的胡萝卜和两根白萝卜，分别切成薄片，用盐抓匀了杀一会儿水，然后挤干水分，拌上糖和白醋，装入玻璃瓶，放冰箱冷藏一天就可以吃了。
3、买回来后不要清洗，直接去掉枯叶和老根，放在阳光下面晒几天，中间翻几次面，让萝卜晒得均匀。然后连皮带肉切块，用酱油、白糖和白酒调成汁，浸泡在坛子里密封起来就可以了。 注意： 用白醋或者陈醋，不需要额外放水，因为菜里已有充足的水分。如果用料酒，要稍微少放点，以免太冲。 调料中的白砂糖是提鲜的重要部分，千万不要省略，否则腌制出的萝卜味道会大打折扣。 做好的萝卜咸菜可以装入容器内，置于冰箱中冷冻保存，随吃随取。不过，这样做出来的咸菜味道偏酸，如果喜欢咸酸味的话，可以多放些醋和糖。