猪油怎么炸东西好吃？
我小时候，家里生活条件并不好，吃不饱穿不暖是常态。但无论生活多艰苦，家人还是会想尽办法做美食。 那时我家除了逢年过节，是不吃猪油的；只有春节时父母才会去集市买上三两斤，用来炸丸子、炸藕夹、炸春卷……那香味到现在都深深印在我的脑海里，令我念念不忘。
后来长大了，在外面上学、工作，回家的次数越来越少。而母亲每年还是会在春节时炸上一盆猪油，用油纸包好，让我带在行李箱里。她说，这是她亲手做的，外面卖的都没有这个好吃。 我也尝试过自己炸猪油，可是无论怎么弄都不好吃，跟妈妈做的相差甚远。直到有一次和老妈聊天的时候，她才说，其实炸猪油也是有诀窍的——首先把猪板油清洗干净后切成大块儿，然后小火煎至变色，这时会有白色油脂出来，用勺子撇去浮沫。接着加入八角、桂皮等香料，再放入酱油、料酒、白糖，小火焖40分钟左右，等汤汁收干就做好了。
后来我学会了这个方法，只要到了春节就会自己做一次，母亲则坐在旁边看着我操作。等炸好的猪油放凉后，用油纸包起来，放在玻璃瓶中，盖上盖子，随行李箱带去远方。 虽然现在已经离开家乡，在外面有了自己的小家，但是每至春节，我都会做一道炸猪油这道菜，用这种方法做出好吃的猪油来。