肉粒什么味好吃？
我第一次知道“肉粒”这个词，是在李云迪那首《野蜂飞舞》里，当时听他弹起来的时候，脑子里就蹦出来“肉粒”这两个字，但直到看了这个问题才搞清楚到底是什么东西。 作为一个四川人，对肉的热爱是与生俱的（虽然自己做的不好，但是非常享受摆弄肉的过程），所以也尝试过各种各样以前没吃过的做法或者以前吃得不够复杂的食材。 我觉得“肉粒”好不好吃取决于两个因素
1、肉的种类，具体是瘦肉还是肥肉，哪个部分的肉，这些都会影响口感。拿我自己来说吧，我最喜欢的肉是很柔软的猪五花肉，带皮的部分软糯而有嚼劲，瘦肉部分细腻而不柴。当然也有人不喜欢这样的口感，于是我们会把肥瘦相间的肉先撇开，只留瘦肉用来炸酥肉、做扣肉，或用来剁馅儿。至于用纯瘦肉做成的肉丁、肉碎，我觉得口感太柴了，不怎么好吃。
2、做法和调料的选择。这个因素包含的内容就比较多了。比如前文提到的用纯瘦肉做出来的肉丁、肉碎，如果没有足够的酱料、咸度去中和口感的话，就会很柴；同样道理，像东坡肉这种肥而不腻的做法，也需要恰到好处的火候和酱料调配。再者就是调味，除了常见的酱油、盐巴、辣椒外，我还喜欢放一点白糖，不过这得看具体情况而定。如果我是做回锅肉、家常豆腐这类的菜肴，一般是用生抽、糖、醋和豆瓣酱调汤汁浇在锅里，如果是做红烧肉、东坡肉这种，则通常只用酱油和少量糖。
综上呢，我觉得题主可以尝试着多做不同种类的肉类，多试几种不同的做法，找到最适合自己的那一款。然后坚持下来，成为自己的“独家配方”。