泡好的竹笋怎么做好吃？
笋干的做法很多，可以和肉类一起焖烧；也可以单独用来制作菜肴或做配料。下面介绍2种做法： 【鲜笋汤】（简单快捷） 原料：新鲜竹笋、肉片、盐、鸡精、葱花少许。 做法：将新鲜的竹笋切成片状，放入锅中煮熟后捞起放入容器备用。将肉片炒熟，加入少量的水，精盐，鸡精煮成淡咸味汤汁，倒入装有嫩竹笋的容器就可以了。
特点：味道鲜美，营养丰富！ 【竹笋红烧肉】 原料：带皮五花肉，竹笋，葱，姜，料酒，老抽，冰糖，八角，香叶。
做法：1、把买回的带皮五花肉洗干净，切小块，放到碗里加老抽、糖、料酒拌匀，腌十分钟左右待用;
2、锅里放油，烧至七成热时，将肉放进去炒至变色起锅待用;(这样炒出来的肉更香)
3、准备一个大碗，把切好的竹笋和姜片铺在底，再把炒好备用的五花肉平铺在上面;
4、往锅中放水，放上葱结，几片姜和八角，料酒以及剩下的老抽，大火烧开后，转小火慢慢煨一个半小时左右即可。
备注：
1、此道菜的关键在于如何把红烧肉炖得肉质鲜嫩而不腐;
2、放糖的作用是使肉更容易入味，并且色泽更加诱人.