土豆泥鸡蛋饼怎么做？
准备材料 两个蛋黄，两勺白糖，一勺牛奶（或者酸奶），土豆一个，面粉适量 制作步骤 1.将蛋黄和白糖混合搅拌均匀； 2.加入牛奶或酸奶搅拌匀; 3.把土豆去皮切成薄片放入蒸锅蒸熟（大概20分钟左右）；
4.用勺子压成泥状（如果太干就加点牛奶或酸奶）；
5.拌入面粉，揉成光滑的面团；
6.盖上保鲜膜，醒1小时备用 (也可以头天晚上把面团和好，放冰箱冷藏，第二天做起来更方便)----接下来做油酥！ 小锅里倒入适量花生油（或者玉米油、葵花籽油等等植物油），小火加热至油热但还没沸腾。 马上把葱花放入油锅中爆香！这一步千万不能懒哦~葱末爆香的香味可是很神奇的，可以让整个煎饼都增香不少呢！
7.平底锅热油，小火加热。（我用的电饭锅煮饭那个按钮，按下保温键，底部有开关按键，可以控制油温） 然后把醒好的面团擀成长方形薄片。（一定要擀得又薄又均匀呀！这样后面煎的时候才会酥脆且容易熟。）
8.在面片上涂上一层食用油或者烙饼专用油，再铺上一层肉馅儿（最好用拌了剁辣椒或者豆瓣酱的肉馅儿，更香！）
9.从一侧慢慢卷起，尽量卷紧一些。然后分成大小相同的小剂子。 取一个小剂子，按扁，擀成薄薄的饼皮。在饼皮中间稍微用刀划开，注意不要划断。
10.取两个蛋黄，搅散，刷到两面金黄。 最后，在蛋饼表面撒些黑芝麻，更香哦！