猴头怎么做菜好吃？
我最喜欢吃的就是鲜猴头，就是刚刚从树上采摘下来、清洗干净的鲜猴头，直接做成菜肴食用，连泡都不需要泡一下。 做法也超简单，所有食材清洗干净后，把猴头撕成薄片（也可以切丝），锅里热油，放入蒜片和辣椒爆香，再把猴头扔进去爆炒，放点生抽、白糖和盐调味提香就可以出锅了。这样的做法能够最大程度保持猴头的鲜嫩，味道好极了！ 如果觉得太单调，也可以打个鸡蛋进去搅匀了再炒。
如果喜欢口感更脆一些的，可以把处理好的猴子用油先炸一遍，然后再炒。
我家喜欢买那种大大的、肥肥的猴头，这种猴头肉质很厚实，吃起来满口爆汁，相当过瘾。 除了清炒以外，还可以做汤，比如猴头木耳羹，也是美味无比。具体做法是：把猴头切片，跟木耳一起放入锅中，加清水炖制，等木耳软了以后，调一点淀粉水倒入锅中勾芡，就可以吃了。
如果买回的猴头不太新鲜或者品质比较差，可以把它放在碱水中浸泡一段时间，再用清水冲洗干净，这样可以大大提高其鲜香程度。但切记不要直接用热水浸泡或者开水烫煮，这样会破坏里面的营养成分。 猴头不但可以直接做菜吃，也可以做成罐头长期保存。方法是：把处理干净的猴头用清水煮熟沥干，然后装进玻璃瓶里，盖上盖子，在阳光下暴晒48小时。注意一定要密封好瓶子，防止苍蝇等昆虫飞进瓶子里。晒制的猴头咸菜颜色金黄，质地酥脆，用来拌粥吃非常爽口。