可乐腌制猪肉有什么作用？
可口可乐(或其他类似配方的可乐)里含有糖和磷酸，糖为了入味，磷酸则用来嫩肉，这个与用碳酸饮料、柠檬汁、醋等其它酸性物质来给肉类食品调味、嫩化的原理是一样的。从营养的角度来说，用不用可乐炒肉，其实是无所谓的。可乐本身没毒，也没有什么营养，做了炒菜配菜，和放糖、放醋是一样的道理，不会对人产生什么不良影响。如果喜欢单纯的肉香味——不必讲究嫩不嫩，那就不要放可乐;喜欢吃又嫩又甜的，就放吧。
如果非要讲究营养，那就是如果加了可乐，最好糖就少放一点。不过以可乐在菜里面的用量，一般是很少的，放与不放可乐，菜里的糖分的变化也是极有限的，不会对什么营养产生什么重大影响。