泡发的竹笋怎么做好吃？
1.油焖竹笋 用料 竹笋500g、生抽3勺、老抽2勺、白砂糖4勺、盐适量、八角3颗、桂皮一块、料酒适量 做法 准备好材料，八角，桂皮洗净。 竹笋切去老根，冲洗干净后切成段。 切好的竹笋放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分。 起油锅，爆香八角和桂皮，然后加入竹笋翻炒片刻。 淋入料酒，依次加入生抽、老抽和白砂糖，大火煮开后转小火炖至汤汁收干，即可关火起锅 （如果觉得汤汁太少，可加点开水炖煮）。 小贴士 新鲜的竹笋中含有大量草酸，味道苦涩，影响口感。因此新鲜竹笋在食用前必须进行焯水处理。 做这道菜不要放味精哦！因为本身已经有很大的鲜味了。
2.腊肉炒竹笋 食材准备：腊肉一条，竹笋两个，葱姜蒜少许。 步骤： 首先把腊肉清洗干净，冷水下锅，放生姜片，花椒，料酒煮至沸腾，除去腥味（这个过程非常重要，直接影响到成菜的口感） 煮到筷子可以插入的程度就可以了，捞出切片备用。 竹笋去壳，清水浸泡，切好后也用热水焯一下，这样比较嫩，也便于入味。
锅烧热，放油，放大葱，姜蒜爆香。然后放入腊肉，稍微煎一下，煎至肥肉部分透明，并且出油。 放入两勺生抽，一勺老抽，适量白糖，调成小火，慢慢炒出香味。 最后放入切好的笋子，继续小火慢炖，直到汤汁浓稠，就可以出锅啦~ 一道美味又简单的腊肉炒春笋就做好了～ 喜欢的小伙伴可以试试哟～^^