熬酥肉怎么做好吃？
“要想肥油而不腻，葱姜花椒去腥提香是关键！” 熬酥肉是晋陕豫一带特有的一种美食。用五花肉、鸡蛋、红薯淀粉做原料，炸制而成。成菜色泽金黄、口感酥脆。
【原料】 猪五花肉500g、香葱段10g、生姜片3~5片、八角2个、桂皮1块、白胡椒粒少许、大葱段5g、干红辣椒节5个 食盐4~5g、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、白砂糖适量、花雕酒3汤匙、鸡蛋1个、玉米淀粉（生粉）75g、清水(高汤)90ml
【做法步骤】 1.姜切片，葱切段，桂皮和八角用清水冲洗一下，干辣椒切段；
2. 五花肉洗净沥干水，先切成厚一点的肉片，再改成粗一点的丝；注意不要切得太细了；
3. 切好的肉丝放进干净的容器中，加入葱段、生姜片、八角、桂皮、辣椒粉等香料继续腌制1个小时以上，让食材充分入味；
4. 在腌好的肉丝里打一个鸡蛋进去搅匀，再放入干淀粉搅拌至浓稠均匀；
5. 锅里放油烧至五成热，一把把地放入拌好的肉丝，用筷子轻轻翻动，炸至颜色呈金黄色，并且完全熟透后捞出控油，趁热撒上少量白沙糖和盐调味，让滋味充分渗透进去；
6. 炸好的酥肉搭配黄瓜丝或者韭菜一起食用味道更加鲜香美味。