羊杂怎么做才好吃？
其实对于北方人来说，吃羊杂已经是一种习惯了吧，特别是在冬天来一碗汤香味浓的羊杂汤那真的是太幸福了！ 羊杂其实就是将羊的心、肝、胃、肠、头、肺等混合起来熬煮成的一种美味，虽然做法上和炖羊肉差不多，但味道却要比羊肉鲜美太多倍。所以每到冬天的时候，不管是老人还是小孩都特别爱吃这种食物。 我家就很喜欢吃羊杂，不过每次都是买的那种现成的羊杂碎。这种做好的羊杂不需要再过多的烹饪，只需要简单的煮一下就可以上桌了。吃起来又香又嫩，口感特别好哦~ 但是我老公说外面的有些羊杂做的不干净，有残留物，所以他每次都会自己做。下面我就把他的做法分享给大家，喜欢的朋友可以在家试试哦~ 【食材准备】 羊心1个，羊肝1块，羊肚半斤，羊肠半斤，生姜少许，料酒适量，老抽2勺，生抽3勺，白糖1勺，白胡椒2勺
步骤一：处理食材：将所有的羊杂洗净，羊心切成大块；羊肚切小块；羊肠剖开；用面粉和盐反复清洗干净即可备用。 步骤二：腌制羊杂：锅中倒入冷水，将准备好的羊杂放入锅中，加入2勺料酒去腥，大火烧开，焯水两分钟，然后捞出控水备用。 步骤三：制作卤料：准备一把花椒炒熟，然后再放入切好的姜末炒香，最后放入一把白芝麻翻炒均匀即可出锅备用（这是用来做汤底用的）。 步骤四：制作汤汁：在锅中加入适量的食用油，油热后下入10克冰糖小火翻炒至融化，再加入3勺老抽，3勺生抽，1勺白糖，2勺白胡椒粉炒匀，然后将备好的卤料放入锅中炒匀（这里一定要炒一下，这样卤汁才会更加美味）。 最后倒入适量的开水，水量没过食材就可以了，然后盖上锅盖，大火烧开后转小火，慢熬40分钟左右即可关火。
因为卤汁比较咸，所以在后面做羊杂的时候可以不用放盐哈！ 好了，这道简单又美味的羊杂就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧！