羊杂怎么做才好吃？
其实对于北方人来说，吃羊杂已经是一种习惯了吧，特别是在冬天来一碗汤香味浓的羊杂汤那真的是太幸福了！ 羊杂其实就是将羊的心、肝、胃、肠、头、肺等混合起来熬煮成的一种美味，虽然做法上和炖羊肉差不多，但味道却要比羊肉鲜美太多倍。所以每到冬天的时候，不管是老人还是小孩都特别爱吃这种食物。 我家就很喜欢吃羊杂，不过每次都是买的那种现成的羊杂碎。这种做好的羊杂不需要再过多的烹饪，只需要简单的煮一下就可以上桌了。吃起来又香又嫩，口感特别好哦~ 但是我老公说外面的有些羊杂做的不干净，有残留物，所以他每次都会自己做。下面我就把他的做法分享给大家，喜欢的朋友可以在家试试哦~ 【食材准备】 羊心1个，羊肝1块，羊肚半斤，羊肠半斤，生姜少许，料酒适量，老抽2勺，生抽3勺，白糖1勺，白胡椒2勺
步骤一：处理食材：将所有的羊杂洗净，羊心切成大块；羊肚切小块；羊肠剖开；用面粉和盐反复清洗干净即可备用。 步骤二：腌制羊杂：锅中倒入冷水，将准备好的羊杂放入锅中，加入2勺料酒去腥，大火烧开，焯水两分钟，然后捞出控水备用。 步骤三：制作卤料：准备一把花椒炒熟，然后再放入切好的姜末炒香，最后放入一把白芝麻翻炒均匀即可出锅备用（这是用来做汤底用的）。 步骤四：制作汤汁：在锅中加入适量的食用油，油热后下入10克冰糖小火翻炒至融化，再加入3勺老抽，3勺生抽，1勺白糖，2勺白胡椒粉炒匀，然后将备好的卤料放入锅中炒匀（这里一定要炒一下，这样卤汁才会更加美味）。 最后倒入适量的开水，水量没过食材就可以了，然后盖上锅盖，大火烧开后转小火，慢熬40分钟左右即可关火。
因为卤汁比较咸，所以在后面做羊杂的时候可以不用放盐哈！ 好了，这道简单又美味的羊杂就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧！
优质答主
我也不知道怎么弄，因为我是内蒙人呀 不过呢 我可以给你一个做法！这个是我自己写的哦，别偷我的哦（´▽`)ノ~ 看下啦～ 首先把羊肉切好块儿啊 (｡ò ∀ ó｡)用凉水泡出血水 然后加入切好的葱姜蒜辣椒八角桂皮香叶，还有老抽生抽料酒食盐白糖等
煮吧 大概30分钟左右就可以了哒 然后把煮熟的羊杂拿出来放凉后拌上芝麻酱吃哟 用我们内蒙的话说就是“麻糊了得劲” 这个是我在老家的时候经常吃的吃法 但是我个人觉得用高压锅压出来的口感会更好些 嘻嘻(●･ิϖ･ิ●)＿＿＿＿ 最后祝你愉快！
羊杂，也叫杂碎或者羊下水，在羊内脏中选其精华，制成一道特色美食，羊杂在我国的历史悠久，种类繁多，不同的地区有不同的烹饪方式。下面小编就来说一说好吃的羊杂应该如何烹饪。
烹饪羊杂的部位一般是羊的头、心脏、羊肚、羊心、羊肺和羊大肠等。当然，烹饪前，要将羊杂清洗的非常干净，这一步很重要，会直接影响羊杂的口味，如果羊杂没有清洗干净会有一股很重的怪味和腥膻味。洗好羊杂之后，先要将羊肠、羊肚加盐、醋搓洗后用清水加八角、桂皮等煮熟，再切成丝待用。羊肠也可以用来卤制。羊心、羊肝、羊肺直接煮熟待用。羊头要先入沸水锅中焯一下，捞出后要将毛发拔干净，再入锅煮熟待用。羊头可以用来卤制。
羊杂一般可以采用多种烹饪方法制作，凉拌、炝锅、油烹、干锅等等等等制作方法，都非常常见。在烹饪的时候一般都会加入食醋和花椒以及辣椒等作料来增香提味，烹制过程中，注意各种羊杂的成熟时间也不同，不能一次下锅、否则火候有的不能到位，有的却已经煮过火道。只要按照以上步骤，保证烹饪的羊杂味道好、香、辣、脆，特别的可口。
另外，在煮羊杂的时候可以放入一两匙米醋，可以起到除腥、膻气味的作用，会使煮熟的羊杂更加的清香，增加羊杂的口感。烹饪好的羊杂还可以加入各种配菜，例如豆皮、金针菇、木耳等等，营养更加丰富，色香味形更加诱人，是您居家旅游的美味佳肴。
