羊肉土豆面怎么做？
羊肉土豆面的制作方法
材料：鲜面条300g、羊肉片150g、土豆300g、大葱2根、大蒜适量、花椒20粒、生姜1块、干辣椒5个、食用油15g、郫县豆瓣酱2勺、生抽5ml、鸡精5g、料酒10ml、芝麻油5ml、辣椒粉5g。
羊肉土豆面的做法:
羊肉片加入生抽、料酒腌制约20分钟；土豆去皮去皮切片清洗去淀粉；生姜切丝，蒜切片，大葱切葱花，干辣椒切小段。
锅内加入清水烧开，加入少许的盐及油，下入土豆片煮约6分钟，用漏勺捞出放冷水中浸凉待用。
锅内油温五成热，加入郫县豆瓣酱炒出红油，下入所有的辅料炒至出香味，下入羊肉片炒至变色，加入少许的开水，煮开后盛入碗内待用。
将煮羊肉的汤倒入锅内，加入适量的清水烧开，下入鲜面条，煮熟后捞入羊肉汤内，上面放入土豆片，撒入鸡精、辣椒粉及芝麻油搅拌均匀即可。
烹饪技巧
1、土豆片用开水煮过6分钟，这样比较容易入味，煮好后过洗凉水可以防止土豆片继续受热而变软。
2、鲜面条易熟，注意煮面条的汤汁要多放一些，以免粘锅。