鱼丸上放什么好吃？
1、鱼肉清洗干净，用刀轻轻刮成鱼肉泥； 2、鱼肉中放入适量盐、胡椒粉、姜粉（或者生姜汁）、鸡蛋清搅拌均匀，再搅拌至有黏性时，慢慢加入面粉调均； 3、手掌抹油，取适量鱼肉泥搓圆后放进盘子，盖上盖子或保鲜膜，用大火蒸8分钟左右，取出冷却待用；
4、炒锅放油，烧至温热时，倒入香菜梗和香菇丁翻炒片刻，调入生抽、老抽和白糖翻炒均匀入味，再倒入开水没过食材一半的量，大火煮开后转小火慢炖约半小时； 5、把鱼丸倒进砂锅，盖上盖子小火焖煮10分钟，最后用适量的淀粉水勾芡，撒入葱花拌匀即可食用。
【重点】 做鱼丸一定要先用油炒熟，这样做出来的丸子外面酥脆，里面松软，加上香葱一起享用，香气四溢，胃口大增~ 有些人在炒鱼丸时会犯一个错误，那就是油放得很少甚至不放，结果煎出来的鱼丸表皮不脆，口感很腻。其实鱼丸本身含有水分，如果在热油锅里直接放入鱼丸，由于表面张力的作用，会使鱼丸容易破碎。正确的做法是锅中多放些油，把鱼丸放在锅中用小火煎至两面金黄熟透为止。