小吃酿什么好吃？
这个我得好好回答一下，我老家是东北的，东北有小吃叫冻豆腐，就是把新鲜嫩豆腐放在冰箱冷冻起来，吃的时候拿出来化开，拌着辣椒油吃，又香又辣，贼好吃！ 然后还有我发明的一种美食，叫做“锅包肉”，做法也特别简单，把里脊肉用刀背剁碎，加入鸡蛋清、淀粉上浆，下锅炸至外表酥脆，再裹上一层番茄酱就ok了，咬一口外面酥酥脆脆的，里面软嫩可口，我还最爱吃这道菜里的花生米，嘎嘣脆，一口咬下去满嘴飘香啊！ 还有我家自己做的炸糕也不错哦，就是糯米粉和澄粉加水加糖做成面团，切成小剂子，裹上花生粉和白糖做好的馅儿，放进油锅炸熟，外酥里糯，甜而不腻~
我最喜欢的小吃是我姥姥亲手做的粘豆包，用黄米和面做皮，红豆沙做馅儿，蒸熟就可以啦，软软糯糯的红豆沙包裹在里面，一口咬下去唇齿留香～ 我最喜欢的另一道菜是炸灌肠，这个不是地方特色了，北京有很多胡同口都有卖炸灌肠的，把猪肠衣洗净后灌入肉馅，下油锅炸熟了吃，外皮酥脆，里面柔软鲜嫩，蘸着蒜泥、醋和辣椒油吃，那滋味儿真是妙不可言呀～
素馅
素馅也是人们喜爱使用的选择。素馅多数是以鲜蔬菜为主，如青椒、茄子、黄瓜、芦笋等等。值得注意的是，蔬菜水分很多，素馅制作时容易出汤、萎缩，因此吃起来口感比较差，在调制素馅的时候，一般要用一些方法吸干蔬菜的水分，例如可以用盐杀一下，然后加入植物油，这样做出的素馅干香度会好一些。
肉馅
肉馅是人们在选择馅料时，使用的比较多的一类馅。多数会用猪肉、牛肉、羊肉来调制。值得注意的是，这类馅料在制作中要注意馅料的松软度。肉类属于高蛋白食品，而馅料的制作是将肉剁碎，使蛋白等营养成分混合粘连，往往使馅料变硬，在调制时可以加入一些淀粉和小苏打，这样可以使馅料松软美味。
荤素馅
荤素馅结合了肉馅和素馅的特点，既包含了肉馅的荤香浓郁，又具备素馅的清脆爽口。在选择肉类和素菜上有很多的搭配方法，而荤素馅的制作上，要综合肉馅和素馅的处理方法，既要使馅料松软又要使馅料干香，荤素馅是一类比较有挑战性的馅料制作，很能够说明包饺子者的技艺高低。
